| Neusiedler See | Neusiedler See - Hügelland | Mittelburgenland - Blaufränkischland | Südburgenland | Friends of Burgenland Vinothek |
Bayer Heribert
Ende 2002 wurde das Weingut "In Signo Leonis" in Neckenmarkt eröffnet, das nun den bisher bei der Winzergenossenschaft Neckenmarkt eingelagerten Barriques eine Heimat ist. Rund 360 Fässer füllen den mit modernster Technik ausgerüsteten Lagerraum. So wurde aus dem virtuellen Weingut ein richtiges, eines zum Anfassen. Und da gut 90 Prozent der Trauben vom Hochberg in Neckenmarkt kommen, wurde es auch dem Mittelburgenland zugeordnet. Heribert Bayer strebt Rotweine an, die eine glockenklare, dunkle Frucht aufweisen, die die Reife, nicht aber die Überreife der Frucht charakterisiert und die über ein tragfähiges Tannin verfügen. Der Pinot wird grundsätzlich zwei Jahre lang im neuen Holz ausgebaut und nach dem zweiten Sommer im September oder Oktober abgefüllt. Beim "In Signo Leonis" wurde 2001 wieder auf den 70-Prozent-Anteil vom Blaufränkisch zulasten des Zweigelts zurückgekehrt, was deutlich mehr Eleganz bringt. Seit 2004 ist mit "In Signo Sagittarii" ein reinsortiger Blaufränkisch zu hundert Prozent im neuen Holz auf dem Markt. Der Junior Patrick Bayer hat offiziell den Betrieb übernommen und zeichnit sei diesem Jahr voll und ganz für die Serie verantwortlich.
