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Umathum
Die Weine von Josef Umathum sind in ihrer Stilistik unverkennbar, klassisch elegant und mit klarer Fruchtpräzision ausgestattet. Gesunder Boden mit lebendigen Pflanzen ist die Grundlage der Qualitätsproduktion. Der Anbau traditioneller österreichischer Rebsorten bildet den Schwerpunkt der Produktion. Die meistangebauten Sorten sind Zweigelt, St. Laurent und Blaufränkisch. Diese werden aus uralten Weingärten durch jahrelange Beobachtung selektioniert und auf diese Art weiter vermeht und erhalten. Auf beiden Seiten des Neusiedler Sees werden Böden aus Kieselstein, Lehm, Muschelkalk und Schiefer bewirtschaftet. Die wichtigsten Lagen heißen Ried Hallebühl, Vom Stein und Haideboden auf der Ostseite des Sees und Kirschgarten in Jois, wo auch die einzige Steinterassenlage des Burgenlands bewirtschaftet wird. Dieser einzigartige Weinberg wurde 1214 erstmals unkundlich erwähnt, war dann für lange Zeit in Vergessenheit geraten und wurde vor einigen Jahren von Josef Umathum wiederentdeckt und neu belebt. Ausschließlich handverlesene Trauben werden geerntet. Bewusst wird das hohe Risiko einer späten Lese und eines geringen Ertrages eingegangen, um das natürliche Aromapotenzial der Trauben auszuloten. Der Ausbau erfolgt in traditionellen, großen Holzfässern aus österreichischer Eiche. Die hochwertigen Lagenweine reifen in kleinen Eichenfässern und gelangen erst nach über drei Jahren Lagerung auf dem Weingut zum Verkauf. Der hochwertige Glasverschluss bietet Sicherheit für einen unverfälschten Genuss. Mit Förderungsaktionen werden junge Talente aus dem landwirtschaftlichen Bereich unterstützt und man vergibt Stipendien. Alle bisher Geförderten waren damals noch unbekannte Talente und sind heute erfolgreich in ihren Bereichen. Bisher kamen der Winzer Uwe Schiefer, der Gänse- und Gemüsebauer Erich Stekovics und eine österreichische Studentin an der Lebens- und Genussmittel-Universität in Turin in den Genuss der Aktion.
